Cara Memasak Daging: Tips dan Trik yang Mudah

>Salam hangat untuk Sohib EditorOnline! Bagi Anda yang senang memasak atau sedang belajar memasak, tidak ada salahnya mencoba memasak daging. Daging merupakan sumber protein yang sangat baik untuk tubuh. Namun, seringkali kita bingung bagaimana cara memasak daging yang baik dan benar agar hasilnya lezat dan bergizi. Berikut ini adalah tips dan trik mudah untuk memasak daging yang enak dan sehat.

1. Pilih Jenis Daging yang Tepat

Sebelum memasak daging, pastikan Anda memilih jenis daging yang tepat. Ada banyak jenis daging yang tersedia di pasaran, seperti sapi, kambing, ayam, dan ikan. Pilihlah jenis daging yang segar dan berkualitas baik agar rasanya lebih enak. Selain itu, perhatikan juga bagian daging yang akan dipilih, karena setiap bagian memiliki tekstur dan rasa yang berbeda.

1.1. Jenis Daging Sapi

Daging sapi termasuk jenis daging yang paling umum digunakan dalam masakan. Pilihlah bagian daging yang rendah lemak seperti tenderloin, sirloin, atau round steak agar lebih sehat. Jangan lupa untuk membersihkan daging sapi terlebih dahulu sebelum dimasak.

1.2. Jenis Daging Kambing

Bagi Anda yang suka dengan masakan pedas, kambing bisa menjadi pilihan yang tepat. Pilihlah bagian daging yang masih muda dan empuk seperti kambing muda atau anak kambing. Untuk menghilangkan bau amis pada daging kambing, rendamlah terlebih dahulu dalam air garam selama 30 menit.

1.3. Jenis Daging Ayam

Daging ayam adalah sumber protein yang paling mudah ditemukan dan sering digunakan dalam berbagai macam masakan. Pilihlah bagian daging yang banyak dagingnya seperti dada atau paha untuk hasil yang lebih lezat. Sebelum dimasak, bersihkan terlebih dahulu daging ayam dari bulu dan lemaknya.

1.4. Jenis Daging Ikan

Daging ikan adalah sumber protein yang baik bagi tubuh. Pilihlah jenis ikan yang segar dan memiliki daging yang tebal seperti salmon atau kakap merah. Hindari memilih ikan yang terlalu berlemak karena kurang sehat.

2. Persiapan Sebelum Memasak

Setelah memilih jenis daging yang tepat, langkah selanjutnya adalah mempersiapkan daging sebelum dimasak. Berikut ini adalah beberapa hal yang perlu Anda perhatikan.

2.1. Menghilangkan Lemak dan Belang

Sebelum dimasak, pastikan Anda menghilangkan lemak dan belang pada daging. Lemak dan belang pada daging dapat membuat masakan menjadi lebih berminyak dan kurang sehat. Untuk menghilangkan lemak dan belang, gunakan pisau yang tajam dan bersihkan hingga bersih.

2.2. Memarinating atau Merendam Daging

Memarinating atau merendam daging adalah salah satu cara untuk membuat daging lebih lezat dan empuk. Anda bisa menggunakan bumbu marinate atau rempah-rempah untuk merendam daging selama beberapa jam sebelum dimasak. Hal ini juga bisa menghilangkan bau amis pada daging.

2.3. Menyimpan Daging di Kulkas

Jika Anda tidak langsung memasak daging setelah membelinya, sebaiknya simpan di kulkas agar tetap segar dan awet. Pastikan Anda membungkus daging dengan plastik atau bungkus aluminium sebelum menyimpannya di kulkas.

3. Teknik Memasak Daging

Teknik memasak daging yang tepat juga sangat penting untuk menghasilkan daging yang lezat dan empuk. Berikut ini adalah beberapa teknik memasak daging yang bisa Anda coba.

3.1. Panggang atau Grill

Panggang atau grill adalah teknik memasak daging dengan menggunakan api atau panas langsung. Cara ini cocok untuk memasak daging yang memiliki tekstur dan rasa yang lezat seperti steak atau daging kambing. Pastikan Anda memilih suhu yang tepat untuk memasak agar daging tidak gosong atau terlalu matang.

3.2. Rebus atau Tumis

Rebus atau tumis adalah teknik memasak daging dengan menggunakan air atau minyak. Cara ini cocok untuk memasak daging yang memiliki tekstur yang lebih lembut seperti daging ayam atau ikan. Pastikan Anda memasak dengan suhu yang tepat agar daging matang merata.

3.3. Kukus atau Oven

Kukus atau oven adalah teknik memasak daging dengan menggunakan uap atau panas kering. Cara ini cocok untuk memasak daging yang lebih besar seperti daging sapi atau kambing. Pastikan Anda memilih suhu yang tepat untuk memasak agar hasilnya empuk dan lezat.

4. Tips dan Trik

Untuk memasak daging yang lezat dan bergizi, ada beberapa tips dan trik yang bisa Anda terapkan. Berikut ini adalah beberapa di antaranya.

4.1. Jangan Memasak Daging Terlalu Matang

Meskipun daging harus dimasak sampai matang, namun jangan terlalu matang karena akan membuat daging menjadi kering dan keras. Sebaiknya masak daging sampai matang merata atau medium rare untuk hasil yang lebih lezat.

4.2. Gunakan Bumbu yang Tepat

Pilihlah bumbu yang tepat untuk menghasilkan masakan daging yang enak dan bergizi. Anda bisa menggunakan bawang putih, merica, garam, atau bumbu lain yang sesuai dengan selera. Namun, jangan terlalu banyak menggunakan bumbu karena akan mempengaruhi rasa daging.

4.3. Istirahatkan Daging Sebelum Diiris

Setelah dimasak, istirahatkan daging selama beberapa menit sebelum diiris atau disajikan. Hal ini akan membuat daging lebih empuk dan tidak mudah mengeluarkan jusnya saat diiris.

FAQ

1. Apa yang menyebabkan daging keras?

Daging yang keras biasanya disebabkan oleh kurangnya perendaman atau memasak dengan suhu yang terlalu tinggi. Sehingga sel-sel daging menjadi kering dan keras.

2. Bagaimana cara memilih daging yang berkualitas baik?

Memilih daging yang berkualitas baik dapat dilihat dari warna dan teksturnya. Pilihlah daging yang berwarna merah muda cerah dan tidak ada bercak coklat atau abu-abu pada permukaan daging. Selain itu, pastikan daging terlihat segar dan tidak memiliki bau yang tidak sedap.

3. Bagaimana cara membuat daging lebih empuk?

Anda bisa membuat daging lebih empuk dengan merendam atau marinating daging sebelum dimasak. Anda juga bisa menggunakan teknik memasak seperti kukus atau oven untuk menghasilkan daging yang lebih empuk.

4. Apa yang harus dilakukan jika daging terlalu berminyak?

Jika daging terlalu berminyak, Anda bisa menyerap minyaknya dengan menggunakan tissue atau kain kertas. Membuat daging lebih empuk juga bisa membantu mengurangi kadar lemak di dalamnya.

5. Bagaimana cara menyimpan daging agar tetap awet?

Simpan daging dalam kemasan yang rapat atau bungkus dengan aluminium foil. Simpan di dalam kulkas pada suhu yang tepat. Jangan menumpuk daging satu sama lain karena dapat mempercepat pembusukan daging.

Jenis Daging	Waktu Memasak (Menit)	Suhu yang Tepat (℃)
Daging Sapi	10 – 15	52 – 56
Daging Ayam	20 – 25	75 – 80
Daging Ikan	10 – 15	60 – 65

Cara Memasak Daging: Tips dan Trik yang Mudah