Cara Membuat Mendoan: Resep dan Tips

>Hello Sohib EditorOnline, selamat datang di artikel kami tentang cara membuat mendoan. Mendoan adalah salah satu camilan khas dari daerah Cirebon, Jawa Barat yang terbuat dari tempe tipis yang digoreng dengan bumbu spesial. Camilan yang satu ini sangat populer dan mudah ditemukan di sekitar Cirebon, namun tidak sulit untuk dibuat di rumah. Di artikel ini, kami akan membagikan resep dan tips sukses membuat mendoan yang enak dan renyah.

Bahan-bahan yang dibutuhkan

Sebelum memulai membuat mendoan, pastikan kamu sudah menyiapkan semua bahan-bahan yang dibutuhkan. Berikut ini bahan-bahan untuk membuat mendoan yang cukupuntuk 4-6 porsi:

Bahan-Bahan	Jumlah
Tempe	300 gram
Tepung terigu	100 gram
Tepung beras	50 gram
Bawang putih	3 siung
Terasi	1 sendok teh
Garam	1 sendok teh
Kaldu ayam	1/2 sendok teh
Air	250 ml
Minyak goreng	secukupnya

Cara membuat mendoan

1. Siapkan tempe

Pertama-tama, potong tempe tipis-tipis seukuran 2×5 cm. Pastikan tempe sudah benar-benar bersih dan kering agar hasilnya enak dan renyah. Jangan lupa untuk membuang ujung-ujung tempe yang keras yang tidak enak untuk dikonsumsi. Setelah dipotong, taruh tempe di wadah terpisah.

2. Siapkan bahan-bahan bumbu

Haluskan bawang putih dan terasi sampai benar-benar halus. Tambahkan sedikit air agar lebih mudah dihaluskan.

3. Buat adonan tepung

Campurkan tepung terigu, tepung beras, garam dan kaldu ayam ke dalam baskom. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi kental, tapi tetap bisa dicelupkan ke tempe dengan mudah.

4. Gabungkan tempe dengan bumbu

Tuang bumbu halus pada tempe yang sudah dipotong. Tambahkan garam secukupnya dan aduk hingga rata. Diamkan selama beberapa saat agar bumbu meresap ke dalam tempe.

5. Celupkan tempe dalam adonan tepung

Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup di dalam wajan. Setelah panas, celupkan tempe ke dalam adonan tepung dan goreng dalam minyak panas hingga matang dan kuning kecoklatan.

6. Sajikan

Sajikan mendoan dalam piring dan nikmati bersama saus sambal atau saus kacang sesuai dengan selera.

Tips untuk membuat mendoan yang sempurna

1. Gunakan tempe yang benar-benar kering

Tempe yang masih basah tidak akan menghasilkan mendoan yang renyah. Pastikan tempe sudah dikeringkan dengan baik sebelum dipotong dan digoreng.

2. Gunakan tepung beras

Menambahkan tepung beras pada adonan tepung akan membuat mendoan lebih renyah dan garing. Jangan terlalu banyak menambahkan tepung beras atau mendoan akan terlalu keras.

3. Jangan terlalu lama mengaduk adonan tepung

Adonan tepung akan menjadi terlalu lengket dan susah dicelupkan ke tempe jika diaduk terlalu lama. Pastikan untuk tetap mengaduk adonan, tapi jangan sampai terlalu lama.

4. Goreng dengan minyak yang cukup

Untuk memastikan mendoan matang sempurna dan menghasilkan warna yang merata, pastikan minyak goreng yang digunakan cukup banyak dan cukup panas.

FAQ

Apa bahan pengganti terigu untuk membuat mendoan?

Anda bisa menggunakan tepung kacang kedelai atau tepung jagung sebagai pengganti tepung terigu. Namun, rasanya dan teksturnya akan sedikit berbeda dari mendoan yang dibuat dengan tepung terigu.

Berapa lama mendoan bisa disimpan?

Mendoan yang sudah digoreng bisa tahan selama 3-4 hari jika disimpan di dalam kulkas. Namun, mendoan yang sudah dingin akan kehilangan rasa dan kelezatannya. Sebaiknya disajikan segera setelah digoreng.

Berapa banyak minyak goreng yang dibutuhkan untuk menggoreng mendoan?

Sebaiknya gunakan cukup banyak minyak goreng agar mendoan bisa terendam sepenuhnya di dalam minyak panas dan matang sempurna. Namun, jangan terlalu banyak karena akan membuat mendoan terlalu berminyak dan tidak sehat.

Bagaimana cara menggoreng mendoan tanpa menggoreng dalam minyak yang terlalu banyak?

Anda bisa mencoba menggunakan teknik penggorengan yang berbeda seperti teknik panggang di oven atau menggunakan alat penggoreng tanpa minyak seperti air fryer. Namun, tekstur dan rasa mendoan mungkin sedikit berbeda jika digoreng dengan cara yang berbeda.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat mendoan?

Waktu yang diperlukan untuk membuat mendoan adalah sekitar 1-2 jam dari persiapan bahan hingga selesai digoreng. Namun, waktu yang dibutuhkan bisa berbeda-beda tergantung pada skill dan keahlian memasak Anda.

Cara Membuat Mendoan: Resep dan Tips