Cara Membuat Petis: Panduan Lengkap untuk Sohib EditorOnline

>Hello Sohib EditorOnline! Ingin mencoba membuat petis sendiri di rumah? Petis adalah bumbu khas Indonesia yang terbuat dari udang atau ikan yang diolah hingga menjadi pasta kental. Petis seringkali digunakan sebagai bahan dasar untuk masakan tradisional seperti sate, gulai, dan banyak lagi. Dalam artikel ini, kami akan memberikan panduan lengkap tentang cara membuat petis di rumah. Mari kita mulai!

Apa itu Petis?

Sebelum kita belajar cara membuat petis, mari kita bahas sedikit tentang apa itu petis. Petis adalah bumbu khas Indonesia yang terbuat dari udang atau ikan yang diolah hingga menjadi pasta kental. Bumbu ini seringkali digunakan sebagai bahan dasar untuk masakan tradisional seperti sate, gulai, dan banyak lagi. Petis memiliki aroma yang khas dan rasa yang gurih, sehingga menjadi favorit bagi banyak orang.

Ada dua jenis petis yang umum di Indonesia: petis udang dan petis ikan. Petis udang terbuat dari udang segar yang diolah hingga menjadi pasta kental, sedangkan petis ikan terbuat dari ikan segar yang diolah dengan bumbu-bumbu tertentu.

Petis Udang

Petis udang adalah jenis petis yang paling umum di Indonesia. Bahan utama dari petis udang adalah udang segar yang diolah hingga menjadi pasta kental. Proses pembuatan petis udang membutuhkan waktu dan ketelatenan. Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat petis udang di rumah:

1. Persiapan Bahan

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat petis udang adalah sebagai berikut:

Bahan Jumlah
Udang segar 1 kg
Garam Secukupnya
Gula pasir Secukupnya
Bawang putih, haluskan 5 siung
Air matang Secukupnya

Pastikan udang yang digunakan segar dan bersih. Bersihkan udang dengan air mengalir, lalu buang kepala dan kulitnya. Diamkan udang dalam wadah bersama dengan campuran garam, gula, dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Diamkan selama 2-3 jam.

2. Pengolahan Udang

Setelah udang diolah dengan campuran garam, gula, dan bawang putih, langkah selanjutnya adalah mengolahnya secara manual. Hal ini bertujuan untuk memisahkan bagian yang keras dan bagian yang lembut dari udang. Berikut adalah langkah-langkahnya:

a. Pisahkan Bagian Kepala dan Ekor

Untuk memudahkan pengolahan, pisahkan bagian kepala dan ekor dari udang.

b. Pemecahan Kulit dan Tenggiri

Pecahkan kulit udang secara perlahan dengan menggunakan ujung pisau. Setelah berhasil memecahkan kulit, buang tenggiri yang ada pada bagian belakang udang.

c. Pengocokan Udang

Pengocokan udang bertujuan untuk memisahkan bagian yang keras dan bagian yang lembut dari udang. Cara pengocokannya adalah dengan menggunakan wadah kaca atau plastik yang cukup besar, lalu letakkan udang di dalamnya. Gunakan tangan atau sendok kayu untuk mengocok udang hingga tercampur dengan baik. Lakukan pengocokan selama 30-40 menit.

d. Penghalusan Pasta Udang

Setelah udang diocok, masukkan udang ke dalam blender atau food processor. Tambahkan air secukupnya, lalu blender hingga udang benar-benar halus. Setelah itu, saring udang dengan saringan kain atau sendok agar didapatkan pasta udang yang benar-benar halus tanpa ampas.

3. Pemasakan dan Pemrosesan Pasta Udang

Setelah mendapatkan pasta udang yang benar-benar halus, masukkan ke dalam panci dan masak dengan api sedang hingga airnya menguap dan pasta udang menjadi kental. Aduk terus agar tidak gosong. Setelah pasta udang matang, pindahkan ke dalam wadah dan diamkan selama 1-2 minggu hingga terbentuk aroma dan rasa khas dari petis.

TRENDING 🔥  Cara Menghilangkan Jamur di Selangkangan

Petis Ikan

Petis ikan adalah jenis petis lainnya yang umum di Indonesia. Bahan utama dari petis ikan adalah ikan segar yang diolah dengan bumbu-bumbu tertentu. Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat petis ikan di rumah:

1. Persiapan Bahan

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat petis ikan adalah sebagai berikut:

Bahan Jumlah
Ikan segar 1 kg
Jahe, parut 1 ruas jari
Bawang putih, haluskan 5 siung
Ketumbar, bubuk 1 sdt
Garam Secukupnya

Pastikan ikan yang digunakan segar dan bersih. Bersihkan ikan dengan air mengalir, lalu potong menjadi bagian-bagian kecil.

2. Pengolahan Ikan

Setelah ikan dipotong menjadi bagian-bagian kecil, langkah selanjutnya adalah mengolahnya dengan bumbu-bumbu tertentu. Berikut adalah langkah-langkahnya:

a. Pelumatan Ikan

Pelumatan ikan bertujuan untuk menghancurkan daging ikan agar mudah dicampur dengan bumbu. Cara pelumatannya adalah dengan menggunakan mortir atau gilingan daging. Lumatkan ikan hingga benar-benar halus.

b. Pencampuran Ikan dengan Bumbu

Setelah ikan dihaluskan, campurkan dengan bumbu-bumbu seperti jahe, bawang putih, ketumbar, dan garam. Aduk hingga merata.

c. Pemanasan Ikan

Pemanasan ikan bertujuan untuk mengurangi kadar air dalam ikan dan membantu membentuk pasta ikan. Panaskan ikan yang sudah dicampur bumbu dengan api sedang, lalu aduk hingga airnya menguap dan ikan benar-benar matang.

d. Penghalusan Pasta Ikan

Setelah ikan matang, masukkan ke dalam blender atau food processor. Tambahkan air secukupnya, lalu blender hingga ikan benar-benar halus. Setelah itu, saring ikan dengan saringan kain atau sendok agar didapatkan pasta ikan yang benar-benar halus tanpa ampas.

3. Pemasakan dan Pemrosesan Pasta Ikan

Setelah mendapatkan pasta ikan yang benar-benar halus, masukkan ke dalam panci dan masak dengan api sedang hingga airnya menguap dan pasta ikan menjadi kental. Aduk terus agar tidak gosong. Setelah pasta ikan matang, pindahkan ke dalam wadah dan diamkan selama 1-2 minggu hingga terbentuk aroma dan rasa khas dari petis.

FAQ tentang Petis

1. Apa itu petis?

Petis adalah bumbu khas Indonesia yang terbuat dari udang atau ikan yang diolah hingga menjadi pasta kental.

2. Apa saja jenis petis yang ada di Indonesia?

Ada dua jenis petis yang umum di Indonesia: petis udang dan petis ikan.

3. Bagaimana cara membuat petis udang di rumah?

Untuk membuat petis udang di rumah, Anda memerlukan udang segar, garam, gula pasir, bawang putih, dan air matang. Berikut adalah langkah-langkahnya:

  1. Bersihkan udang dan campurkan dengan campuran garam, gula, dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Diamkan selama 2-3 jam.
  2. Manual: Pisahkan bagian kepala dan ekor, pecahkan kulit, buang tenggiri, pengocokan udang, penghalusan pasta udang.
  3. Panaskan pasta udang dengan api sedang hingga airnya menguap dan pasta udang menjadi kental. Aduk terus agar tidak gosong. Setelah pasta udang matang, pindahkan ke dalam wadah dan diamkan selama 1-2 minggu hingga terbentuk aroma dan rasa khas dari petis.

4. Bagaimana cara membuat petis ikan di rumah?

Untuk membuat petis ikan di rumah, Anda memerlukan ikan segar, jahe, bawang putih, ketumbar, garam, dan air matang. Berikut adalah langkah-langkahnya:

  1. Bersihkan ikan dan potong menjadi bagian-bagian kecil.
  2. Pelumat ikan, pencampuran ikan dengan bumbu, pemanasan ikan, penghalusan pasta ikan.
  3. Panaskan pasta ikan dengan api sedang hingga airnya menguap dan pasta ikan menjadi kental. Aduk terus agar tidak gosong. Setelah pasta ikan matang, pindahkan ke dalam wadah dan diamkan selama 1-2 minggu hingga terbentuk aroma dan rasa khas dari petis.

5. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat petis?

Waktu yang dibutuhkan untuk membuat petis cukup lama, terutama pada proses pengolahan udang atau ikan. Selain itu, petis juga membutuhkan waktu untuk difermentasi sehingga terbentuk aroma dan rasa yang khas. Biasanya, petis dapat dihasilkan setelah 1-2 minggu.

TRENDING 🔥  Cara Montokin Badan: Tips Terbaik untuk Membuat Badan Lebih Berisi

6. Apakah petis aman untuk dikonsumsi?

Petis yang dihasilkan dari bahan-bahan yang segar dan diolah dengan baik tentu saja aman untuk dikonsumsi. Namun, perlu diingat bahwa petis memiliki kandungan garam yang tinggi, sehingga konsumsi yang berlebihan tidak disarankan bagi orang dengan tekanan darah tinggi atau masalah kesehatan tertentu.

7. Bagaimana menyimpan petis dengan baik?

Untuk menyimpan petis dengan baik, pastikan petis telah difermentasi selama 1-2 minggu sehingga terbentuk aroma dan rasa yang khas. Simpan petis dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan kering. Petis yang telah dibuka sebaiknya segera dikonsumsi atau disimpan di dalam kulkas agar tetap segar.

Nah, itu dia panduan lengkap tentang cara membuat petis di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!

Cara Membuat Petis: Panduan Lengkap untuk Sohib EditorOnline