Cara Membuat Rawon: Rasa Gurih yang Menggoda

>Halo Sohib EditorOnline, dalam artikel ini kami akan membagikan resep dan cara membuat rawon yang lezat dan mudah di rumah. Rawon adalah masakan khas Jawa Timur yang terkenal dengan rasa kuah gurih dan hitam pekat yang diberi perisa dari kluwek. Simak langkah-langkahnya di bawah ini!

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Sebelum memasak rawon, pastikan bahan-bahan yang diperlukan sudah lengkap. Berikut adalah daftar bahan yang dibutuhkan:

Bahan	Jumlah
Daging sapi	500 gram, potong kotak-kotak kecil
Bawang merah, iris tipis	10 butir
Bawang putih, iris tipis	5 siung
Cabe merah, iris serong	5 buah
Cabe rawit, iris tipis (opsional)	5 buah
Daun salam	3 lembar
Sereh, memarkan	1 batang
Jahe, iris tipis	3 cm
Kunyit, bakar dan haluskan	1 ruas jari
Kluwek, rendam dalam air 1 jam	10 butir
Garam	secukupnya
Gula merah, sisir halus	100 gram
Aceh atau petis udang	secukupnya
Air	2 liter
Minyak goreng	secukupnya

Langkah-langkah Membuat Rawon

1. Membuat Bumbu Halus

Langkah awal dalam membuat rawon adalah membuat bumbu halus. Bumbu halus ini nanti akan digunakan untuk menumis daging sapi dan memberikan rasa pada kuah. Berikut adalah langkah-langkah membuat bumbu halus:

Langkah ke-1

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabe rawit (jika memakai) dengan blender atau ulekan. Jangan tambahkan air.

Langkah ke-2

Tambahkan kunyit yang sudah dibakar dan haluskan dengan bumbu yang sudah dihaluskan sebelumnya.

2. Menumis Daging

Setelah bumbu halus sudah siap, selanjutnya adalah menumis daging sapi. Tumis daging sapi dengan minyak goreng dan bumbu halus hingga harum. Pastikan daging sapi sudah berubah warna dan matang di bagian luar.

3. Merebus Kuah Rawon

Setelah daging sapi sudah ditumis, tambahkan air dan bumbu lainnya seperti daun salam, sereh, jahe, dan kluwek yang sudah direndam. Masak di atas api kecil hingga kuah rawon matang dan bumbu meresap.

4. Menambahkan Gula Merah dan Garam

Setelah kuah matang, tambahkan gula merah dan garam secukupnya sesuai dengan selera. Aduk rata dan masak kembali hingga gula merah larut dan bumbu tercampur dengan baik dalam kuah.

5. Menyajikan Rawon

Setelah semua bahan di atas sudah siap, rawon pun siap disajikan. Hidangkan rawon bersama nasi, tauge, dan emping. Jangan lupa tambahkan petis atau aceh sesuai dengan selera.

Tips dan Trik Membuat Rawon

1. Pilih Daging Sapi yang Tepat

Untuk membuat rawon, pilihlah daging sapi yang empuk dan berlemak sedikit agar rasanya lebih enak. Gunakan daging sapi bagian sandung lamur atau has dalam untuk hasil yang lebih baik.

2. Rendam Kluwek dalam Air

Agar kluwek mudah dihaluskan dan memberikan rasa yang lezat pada kuah, rendam kluwek dalam air selama minimal satu jam sebelum digunakan.

3. Gunakan Bawang Merah yang Banyak

Bawang merah membantu memberikan rasa gurih pada rawon. Gunakan bawang merah lebih banyak daripada bawang putih untuk hasil yang lebih lezat.

4. Masak di Api Kecil

Masak kuah rawon di atas api kecil agar bumbu tercampur dengan baik dan rasanya lebih meresap pada daging sapi.

FAQ (Frequently Asked Questions)

1. Apa yang membuat rawon berwarna hitam?

Rawon berwarna hitam karena menggunakan bumbu kluwek yang dihaluskan dan dicampurkan dengan kuah. Kluwek memberikan warna hitam pada kuah dan memberikan cita rasa khas pada rawon.

2. Apa saja bahan yang bisa ditambahkan ke dalam rawon?

Beberapa bahan yang bisa ditambahkan ke dalam rawon antara lain kentang, tauge, dan jeroan seperti hati dan usus sapi.

3. Bisakah rawon dibuat menggunakan daging ayam atau kambing?

Bisa, tapi rasanya tidak akan sama dengan rawon yang menggunakan daging sapi. Daging sapi memberikan rasa yang lebih gurih pada kuah rawon.

4. Apa saja bahan yang bisa digunakan sebagai pengganti kluwek?

Pengganti kluwek yang umum digunakan adalah pengganti kluwek instan yang sudah dijual di pasar. Tapi, rasa yang dihasilkan tidak akan sama dengan asli. Alternatif lain adalah mengganti kluwek dengan kecipir, biji kelor, atau biji pinang yang sudah dihaluskan.

5. Apakah rawon bisa disimpan?

Bisa. Rawon bisa disimpan dalam freezer untuk dikonsumsi di kemudian hari. Setelah matang, biarkan kuah rawon dingin terlebih dahulu, lalu simpan dalam wadah tertutup di dalam freezer. Jangan lupa tuliskan tanggal kadaluarsa di atas wadah untuk memudahkan identifikasi.

Demikianlah resep dan cara membuat rawon lezat yang mudah di rumah. Selamat mencoba!

Cara Membuat Rawon: Rasa Gurih yang Menggoda