Cara Membuat Tape Ketan Hijau

>Hello Sohib EditorOnline, if you are a fan of traditional Indonesian snacks, then you must have heard of tape ketan hijau. This delicious and chewy snack is made from glutinous rice that has been fermented, resulting in a sweet and slightly sour taste. In this article, we will guide you on how to make your own tape ketan hijau at home. Let’s get started!

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Sebelum memulai proses pembuatan tape ketan hijau, ada beberapa bahan yang perlu Anda siapkan terlebih dahulu. Berikut adalah daftar bahan-bahan yang diperlukan:

Setelah semua bahan siap, Anda dapat memulai proses pembuatan tape ketan hijau.

Langkah Pertama: Menyiapkan Ketan

Langkah pertama yang perlu dilakukan adalah menyiapkan ketan putih yang akan digunakan sebagai bahan dasar tape ketan hijau. Berikut adalah cara menyiapkan ketan:

1. Rendam ketan dalam air selama 2 jam.
2. Cuci bersih ketan dengan air hingga air menjadi jernih.
3. Setelah dicuci, tiriskan ketan selama 30 menit.
4. Siapkan panci pengukus, lalu kukus ketan selama 30 menit hingga matang.
5. Aduk ketan dengan sendok kayu hingga menjadi lembut dan mudah dibentuk.

Setelah ketan siap, letakkan di dalam wadah yang bersih dan tutup rapat dengan kain bersih.

Langkah Kedua: Membuat Ragi Tape

Ragi tape adalah bahan yang sangat penting dalam proses pembuatan tape ketan hijau. Berikut adalah cara membuat ragi tape:

1. Ambil 1 sendok makan ragi tape, lalu campurkan dengan sedikit air matang hingga larut.
2. Tambahkan gula pasir secukupnya, lalu aduk hingga rata.
3. Tambahkan air matang secukupnya, lalu aduk hingga rata.
4. Tambahkan daun pandan, lalu aduk kembali hingga semua bahan tercampur dengan baik.
5. Tutup wadah ragi tape dengan kain bersih dan biarkan selama 5-7 hari hingga ragi tape siap digunakan.

Setelah ragi tape siap, Anda dapat melanjutkan proses pembuatan tape ketan hijau.

Langkah Ketiga: Membuat Tape Ketan Hijau

Setelah ketan dan ragi tape siap, berikut adalah langkah-langkah pembuatan tape ketan hijau:

1. Campurkan ketan yang telah dibentuk dengan ragi tape yang sudah jadi.
2. Aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik.
3. Tambahkan gula pasir secukupnya, lalu aduk kembali hingga gula larut.
4. Tambahkan air matang sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk hingga semua bahan tercampur dengan baik.
5. Panaskan air dalam panci dan letakkan rak di atasnya.
6. Letakkan wadah ketan di atas rak, lalu tutup rapat panci dengan tutup dan biarkan selama 2-3 hari hingga tape ketan hijau matang.
7. Setelah matang, angkat tape ketan hijau dari wadah dan siap untuk disajikan.

Tips dan Trik

Berikut adalah beberapa tips dan trik agar tape ketan hijau yang Anda buat menjadi lebih enak:

• Gunakan ketan yang berkualitas baik dan bebas dari kotoran.
• Pilih ragi tape yang segar dan berkualitas baik.
• Pastikan ketan dan ragi tape tercampur dengan baik agar fermentasi berjalan dengan sempurna.
• Tambahkan gula pasir secukupnya agar tape ketan hijau tidak terlalu manis atau terlalu asam.
• Tutup rapat wadah agar fermentasi berjalan dengan sempurna dan tape ketan hijau tidak terkontaminasi oleh bakteri atau jamur lainnya.

FAQ

Berikut adalah beberapa pertanyaan yang sering diajukan mengenai tape ketan hijau:

1. Apa yang membuat tape ketan hijau menjadi hijau?

Warna hijau pada tape ketan hijau berasal dari daun pandan yang digunakan dalam proses pembuatan ragi tape.

2. Apakah tape ketan hijau sulit dibuat?

Tidak, pembuatan tape ketan hijau cukup mudah jika Anda mengikuti langkah-langkah yang tepat dan menggunakan bahan-bahan yang berkualitas baik.

3. Bagaimana cara menyimpan tape ketan hijau?

Tape ketan hijau dapat disimpan dalam wadah yang bersih dan rapat di dalam lemari es.

4. Apa yang membuat tape ketan hijau menjadi kenyal?

Kenyalnya tape ketan hijau berasal dari kandungan pati pada ketan yang telah mengalami proses fermentasi.

5. Apakah tape ketan hijau memiliki kandungan gizi?

Tape ketan hijau mengandung karbohidrat, protein, serat, dan beberapa mineral seperti kalsium, fosfor, dan zat besi.

Kesimpulan

Demikianlah cara membuat tape ketan hijau yang bisa Anda ikuti di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan lupa berbagi resep ini dengan teman dan keluarga ya.

Cara Membuat Tape Ketan Hijau