Cara Menggoreng Ikan Agar Tidak Lengket

>Hello Sohib EditorOnline! Apakah kamu pencinta kuliner? Salah satu kuliner yang cukup populer di Indonesia adalah ikan goreng. Tetapi, seringkali kita mengalami masalah ketika menggoreng ikan, yaitu ikan yang lengket dan sulit dipisahkan dari kulit ketika diangkat. Pada artikel kali ini, kita akan membahas cara menggoreng ikan agar tidak lengket. Simak sampai akhir ya!

Pilih Jenis Ikan yang Tepat

Langkah pertama agar ikan tidak lengket saat digoreng adalah memilih jenis ikan yang tepat. Ikan yang memiliki tekstur daging yang kenyal dan tidak terlalu lembut seperti ikan tenggiri, kakap, atau tongkol merupakan pilihan yang tepat. Ikan dengan tekstur yang terlalu lembut seperti ikan bandeng atau ikan patin dapat membuat hasil gorengan menjadi mudah hancur.

Selain itu, pastikan juga ikan yang digunakan segar dan bersih. Ikan yang sudah tidak segar dapat menyebabkan hasil gorengan menjadi berbau dan tidak sedap.

Gunakan Minyak yang Tepat

Selain ikan yang tepat, penggunaan minyak yang tepat juga akan sangat mempengaruhi hasil gorengan. Gunakan minyak yang memiliki titik asap tinggi seperti minyak kedelai atau minyak kanola agar hasil gorengan lebih renyah dan tidak lengket. Hindari menggunakan minyak kelapa atau minyak sawit yang memiliki titik asap rendah karena dapat membuat hasil gorengan lengket dan berminyak.

Tips Memilih Minyak yang Tepat

Berikut adalah tips memilih minyak yang tepat untuk menggoreng ikan agar tidak lengket:

Panaskan Minyak dengan Suhu yang Tepat

Suhu minyak yang tepat juga sangat penting dalam menggoreng ikan. Pastikan suhu minyak sudah mencapai sekitar 170°C sebelum meletakkan ikan di dalamnya. Jangan menggoreng dengan suhu yang terlalu rendah atau terlalu tinggi karena dapat menyebabkan ikan lengket atau terlalu matang di luar tetapi masih mentah di dalam.

Tips Mengukur Suhu Minyak

Kamu dapat menggunakan termometer untuk mengukur suhu minyak. Namun, jika tidak memiliki termometer, kamu dapat mengetes suhu minyak dengan cara meletakkan sepotong roti di dalamnya. Jika roti tersebut langsung mengapung dan berubah warna menjadi kecokelatan dalam waktu kurang dari 1 menit, berarti suhu minyak sudah tepat.

Baluri Ikan dengan Bahan yang Tepat

Langkah selanjutnya agar ikan tidak lengket saat digoreng adalah memberi balutan bahan yang tepat sebelum digoreng. Kamu dapat mencampurkan tepung bumbu atau tepung kentucky ke dalam adonan tepung terigu untuk memberi rasa yang lebih gurih pada ikan.

Selain itu, sebelum meletakkan ikan di dalam minyak, balur ikan dengan tepung terigu agar hasil gorengan lebih renyah dan tidak lengket.

FAQ

Gunakan Wajan Anti Lengket atau Beri Penguat pada Wajan

Jika kamu sering mengalami masalah ikan lengket pada wajan, kamu dapat menggunakan wajan anti lengket atau memberi lapisan penguat pada wajan yang biasa digunakan. Penguat dapat berupa telur, tepung terigu, atau tepung roti yang ditebalkan pada permukaan wajan sebelum digunakan.

Jangan Terlalu Sering Membalik Ikan

Jangan terlalu sering membalik ikan saat digoreng karena hal ini dapat membuat ikan menjadi lengket dan tidak matang secara merata. Balik ikan hanya satu atau dua kali dan biarkan matang dengan sempurna sebelum diangkat dari wajan.

Tips: Cara Memastikan Ikan Sudah Matang Sempurna

Untuk memastikan ikan sudah matang sempurna, kamu dapat memotong bagian tengah ikan dan memeriksa apakah daging di dalamnya sudah berubah warna menjadi putih atau tidak lagi merah. Jika daging sudah berubah warna, berarti ikan sudah matang sempurna.

Angkat Ikan Secara Perlahan

Saat mengangkat ikan dari wajan, pastikan dilakukan secara perlahan dan tidak terburu-buru. Gunakan spatula yang lebar agar ikan tidak rusak saat diangkat dari wajan.

Ambil Ikan Setelah Minyak Tersaring

Setelah selesai menggoreng ikan, pastikan untuk menyaring minyak dari sisa balutan tepung dan potongan ikan yang mungkin terlepas. Hal ini dilakukan untuk mencegah minyak bekas dari sisa balutan tepung dan ikan tidak menempel pada ikan yang di goreng selanjutnya.

Sajikan Ikan Sebagai Hidangan Utama

Akhirnya, setelah berhasil menggoreng ikan agar tidak lengket, kamu dapat menyajikannya sebagai hidangan utama. Ikan goreng dapat disajikan dengan nasi hangat, sambal, atau sayuran segar sebagai pelengkap.

Kesimpulan

Menggoreng ikan agar tidak lengket memang membutuhkan beberapa tips dan trik. Namun, dengan memilih jenis ikan yang tepat, menggunakan minyak yang sesuai, dan memberi balutan tepung yang tepat, kamu dapat menghasilkan ikan goreng yang renyah dan tidak lengket. Selamat mencoba!

Cara Menggoreng Ikan Agar Tidak Lengket