Cara Menggoreng Kentang: Tips dan Trik Agar Kentang Goreng Jadi Sempurna

>Hello Sohib EditorOnline, jika kamu adalah penggemar kentang goreng, tentu tidak ingin kentangmu terlalu lembek atau terlalu keras saat digoreng. Itulah sebabnya, dalam artikel ini kami akan membahas cara menggoreng kentang yang sempurna, sehingga kamu bisa menikmati kentang goreng yang renyah dan gurih di setiap gigitannya. Yuk, simak tips dan triknya!

1. Pilih Jenis Kentang yang Tepat

Jenis kentang yang digunakan untuk menggoreng sangat mempengaruhi hasil akhir dari kentang gorengmu. Sebaiknya pilih jenis kentang yang memiliki tekstur yang padat dan kurang mengandung air, seperti kentang jenis Russet. Kentang jenis ini memiliki kandungan pati yang tinggi dan lebih sedikit air dibandingkan dengan kentang jenis lainnya. Kentang jenis Russet juga lebih tahan terhadap panas, sehingga tidak mudah hancur ketika digoreng.

Mengapa Kentang Russet Cocok untuk Digoreng?

Karakteristik	Kentang Russet	Kentang Lainnya
Kandungan pati	Tinggi	Rendah
Kandungan air	Sedikit	Banyak
Tahan terhadap panas	Iya	Tidak

Dari tabel di atas, dapat dilihat bahwa kentang Russet memiliki karakteristik yang membuatnya lebih cocok untuk digoreng. Kentang dengan kandungan pati yang tinggi cenderung lebih renyah ketika digoreng, sedangkan kandungan air yang sedikit membuatnya tahan terhadap panas dan tidak mudah hancur.

2. Potong Kentang dengan Ukuran yang Sama

Saat menggoreng kentang, penting untuk memastikan bahwa ukurannya seragam. Ukuran yang seragam akan membuat kentang matang secara merata dan menghindari bagian yang gosong atau terlalu lembek. Sebaiknya potong kentang dengan ketebalan sekitar 1 cm dan panjang sekitar 5 cm. Jangan terlalu tipis atau terlalu tebal, karena ini akan mempengaruhi waktu penggorengan.

3. Rendam Kentang dalam Air Dingin

Setelah dipotong, rendam kentang dalam air dingin selama sekitar 30 menit sebelum digoreng. Hal ini akan membantu mengeluarkan pati berlebih yang terdapat pada kentang, sehingga kentang akan lebih renyah saat digoreng.

4. Goreng Kentang dalam Minyak yang Sudah Dipanaskan

Panaskan minyak dalam wajan atau penggorengan dalam jumlah yang cukup banyak sehingga kentang benar-benar terendam di dalam minyak. Gunakan minyak dengan titik asap tinggi, seperti minyak jagung atau minyak kedelai, karena minyak ini tidak mudah menghasilkan asap dan tidak akan mempengaruhi rasa kentang goreng.

Apa yang Dimaksud dengan Titik Asap Tinggi?

Titik asap adalah suhu di mana minyak atau lemak mulai mengeluarkan asap. Minyak dengan titik asap tinggi lebih cocok untuk digunakan saat menggoreng, karena asap yang dihasilkan oleh minyak dengan titik asap rendah dapat merusak rasa makanan dan menimbulkan bahaya kesehatan.

5. Goreng Kentang dalam Dua Tahap

Penting untuk menggoreng kentang dalam dua tahap, yaitu pertama kali digoreng dalam suhu yang lebih rendah, kemudian digoreng kembali dalam suhu yang lebih tinggi. Hal ini akan membuat kentang goreng lebih renyah dan matang secara merata.

Tahap Pertama: Penggorengan dalam Suhu Rendah

Goreng kentang dalam suhu 150 derajat Celsius selama sekitar 5 menit. Jangan terlalu banyak meletakkan kentang di dalam wajan atau penggorengan, karena ini akan menurunkan suhu minyak dan membuat kentang menjadi lembek. Setelah selesai digoreng, angkat kentang dari minyak dan tiriskan.

Tahap Kedua: Penggorengan dalam Suhu Tinggi

Goreng kentang dalam suhu 190 derajat Celsius selama sekitar 2-3 menit atau hingga kentang berubah menjadi kecokelatan dan renyah. Angkat kentang dari minyak dan tiriskan. Tambahkan garam secukupnya saat masih panas agar kentang gorengmu lebih lezat.

6. Tiriskan Kentang dengan Baik

Setelah digoreng, tiriskan kentang dengan baik agar minyak berlebih terserap pada tisu atau kain yang menyerap minyak. Jangan meniriskan kentang dalam keranjang yang tertutup, karena kentang akan kehilangan kelembapannya dan menjadi lembek.

7. Penyajian Kentang Goreng

Sajikan kentang goreng di atas piring yang dilapisi dengan tisu atau kain yang menyerap minyak. Kentang goreng yang baru saja digoreng memiliki tekstur yang paling renyah. Namun, jika kamu ingin menyimpannya untuk konsumsi kemudian, simpan di dalam kotak tahan udara dan jangan menutupnya rapat-rapat, agar uap atau uap air tidak mengubah tekstur kentang goreng.

FAQ: Pertanyaan yang Sering Diajukan Mengenai Cara Menggoreng Kentang

1. Minyak yang Digunakan untuk Menggoreng Kentang Apa yang Terbaik?

Minyak jagung atau minyak kedelai adalah minyak yang paling cocok untuk digunakan saat menggoreng kentang, karena memiliki titik asap tinggi dan tidak mudah menghasilkan asap yang merusak rasa dan aroma kentang.

2. Bagaimana Cara Mencegah Kentang Goreng Tidak Terlalu Lembek?

Pilih jenis kentang yang tepat dan potong dengan ukuran yang seragam. Rendam kentang dalam air dingin selama 30 menit sebelum digoreng, dan pastikan minyak yang digunakan sudah dipanaskan dalam suhu yang cukup panas sebelum digunakan. Selain itu, menggoreng kentang dalam dua tahap juga dapat membantu mencegah kentang menjadi terlalu lembek.

3. Apakah Kentang Goreng Baik untuk Kesehatan?

Kentang goreng mengandung banyak lemak dan kalori, sehingga sebaiknya dikonsumsi dengan bijak dan dalam jumlah yang terbatas. Jika ingin mengurangi jumlah lemak pada kentang goreng, dapat digunakan teknik penggorengan dengan menggunakan oven atau air fryer, yang meminimalkan penggunaan minyak dalam proses penggorengan.

4. Apa yang Harus Dilakukan Jika Kentang Goreng Terlalu Lembek?

Jika kentang goreng terlalu lembek, cobalah untuk menggorengnya kembali dalam suhu yang lebih tinggi selama beberapa menit untuk membuatnya lebih renyah. Namun, pastikan kentang dalam keadaan kering sebelum digoreng kembali agar minyak tidak berlebih dan kentang tidak menjadi terlalu berminyak atau gosong.

5. Kenapa Kentang Goreng Seringkali Tidak Matang dengan Sempurna?

Hal ini biasanya disebabkan oleh penggorengan dengan suhu yang tidak cukup tinggi atau penggorengan yang terlalu lama. Pastikan suhu minyak dalam keadaan cukup panas sebelum melakukan penggorengan dan jangan terlalu lama menggoreng kentang, karena kentang akan terlalu lembek jika digoreng terlalu lama.

6. Apakah Ada Cara Menggoreng Kentang Tanpa Minyak?

Ya, ada cara menggoreng kentang tanpa minyak dengan menggunakan oven atau air fryer. Teknik penggorengan ini meminimalkan penggunaan minyak dalam penggorengan dan menghasilkan kentang yang lebih sehat dan lezat.

Itulah tips dan trik menggoreng kentang yang sempurna. Semoga artikel ini membantu kamu untuk membuat kentang goreng yang renyah dan gurih di setiap gigitannya. Selamat mencoba!

Cara Menggoreng Kentang: Tips dan Trik Agar Kentang Goreng Jadi Sempurna