Cara Pembuatan Tape Ketan: Tips dan Trik

>Halo Sohib EditorOnline, kali ini kita akan membahas cara pembuatan tape ketan yang nikmat dan lezat. Tape ketan merupakan makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari ketan yang difermentasi. Rasanya manis dan lembut, cocok untuk dinikmati sebagai camilan di kala santai atau sebagai pendamping makanan.

Persiapan Bahan-bahan

Sebelum memulai proses pembuatan tape ketan, pastikan semua bahan yang dibutuhkan tersedia dan dalam kondisi baik. Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan:

Pastikan ketan yang digunakan berkualitas baik dan tidak terlalu keras atau terlalu basah. Ragi tape bisa dibeli di toko bahan makanan atau pasar tradisional. Gula pasir bisa diganti dengan gula kelapa untuk rasa yang lebih tradisional.

Mencuci dan Merendam Ketan

Langkah pertama yang harus dilakukan adalah mencuci ketan hingga bersih dan menyerap air. Caranya, rendam ketan dalam air selama satu jam, lalu tiriskan. Kemudian, kukus ketan selama 30-40 menit hingga matang. Setelah itu, segera angkat dan masukkan dalam wadah yang bersih.

Saat ketan masih hangat, beri gula pasir dan aduk hingga merata. Kemudian, diamkan selama 10-15 menit agar gula larut dan meresap. Setelah itu, tambahkan ragi tape dan aduk kembali hingga merata.

Fermentasi Ketan

Setelah semua bahan tercampur rata, letakkan ketan dalam wadah tertutup dan biarkan selama 2-3 hari. Letakkan wadah di tempat yang hangat dan terhindar dari sinar matahari langsung. Setiap hari, aduk ketan dengan menggunakan sendok kayu atau sendok plastik hingga rata.

Persiapan Ketan untuk Dipanggang

Setelah 2-3 hari, ketan sudah mengalami proses fermentasi dan siap untuk dipanggang. Ambil ketan secukupnya dan ratakan di atas loyang yang dilapisi daun pisang atau plastik tahan panas. Pastikan ketan tidak terlalu tebal atau terlalu tipis. Letakkan loyang pada suhu 35-40 derajat Celcius selama 24 jam.

Pada hari kedua, balik ketan agar bagian atas dan bawah sama-sama terpanggang. Setelah 24 jam, angkat ketan dan dinginkan selama beberapa jam sebelum dipotong-potong.

Potong-potong Ketan

Saat ketan sudah dingin, potong-potong ketan dengan ukuran sesuai selera. Sebaiknya jangan terlalu tipis atau terlalu tebal supaya teksturnya tetap lembut dan kenyal. Letakkan potongan ketan di atas baki kemudian panggang pada suhu 60-70 derajat Celcius selama 3-4 jam.

FAQ (Frequently Asked Question)

1. Apakah ketan yang digunakan harus kualitas terbaik?

Iya, ketan yang berkualitas baik akan menghasilkan tape ketan yang lezat dan mudah difermentasi.

2. Apa bedanya ketan dan beras biasa?

Ketan memiliki tekstur yang lebih lembut dan kenyal dibandingkan beras biasa. Oleh karena itu, ketan sering digunakan sebagai bahan dasar makanan tradisional seperti ketan hitam, ketan sarikaya, dan tape ketan.

3. Apakah bisa menggunakan gula kelapa sebagai pengganti gula pasir?

Tentu saja, penggunaan gula kelapa akan memberikan rasa yang lebih khas dan tradisional pada tape ketan.

4. Berapa lama proses fermentasi ketan?

Proses fermentasi ketan memakan waktu 2-3 hari tergantung suhu dan keadaan lingkungan. Usahakan suhu tempat fermentasi tetap stabil dan tidak terlalu panas atau terlalu dingin.

5. Apa bedanya tape ketan dengan tape singkong?

Tape ketan terbuat dari ketan yang difermentasi, sementara tape singkong terbuat dari singkong yang difermentasi. Keduanya memiliki rasa yang berbeda namun sama-sama nikmat.

6. Apakah tape ketan bisa disimpan lama?

Bisa, tape ketan bisa disimpan dalam wadah tertutup di dalam lemari pendingin selama beberapa minggu atau bahkan bulan. Namun, jika ingin tetap nikmat dan lezat, sebaiknya tape ketan dikonsumsi dalam waktu yang relatif singkat.

Kesimpulan

Nah, itulah cara pembuatan tape ketan yang nikmat dan lezat. Dengan langkah-langkah yang tepat, tape ketan dapat dibuat sendiri di rumah dengan mudah dan praktis. Jangan lupa untuk memilih bahan-bahan yang berkualitas dan mengikuti proses fermentasi yang baik agar tape ketan yang dihasilkan selalu lezat dan kenyal. Selamat mencoba!

Cara Pembuatan Tape Ketan: Tips dan Trik